কাঁঠালের পুষ্টিমান প্রক্রিজাতকরণ ও অর্থনৈতিক গুরুত্ব- লায়ন মোঃ গনি মিয়া বাবুল
বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। গ্রামীণ অর্থনীতি, পুষ্টি নিরাপত্তা এবং কৃষিভিত্তিক শিল্পায়নের সম্ভাবনাময় এক গুরুত্বপূর্ণ ফল। দেশের প্রায় প্রতিটি জেলাতেই কাঁঠালের উৎপাদন হয়, তবে গাজীপুর, নরসিংদী, ময়মনসিংহ, টাঙ্গাইল ও পার্বত্য অঞ্চলে অধিক কাঁঠাল উৎপাদন হয়। সহজলভ্যতা, স্বাদ ও বহুমাত্রিক ব্যবহারযোগ্যতার কারণে কাঁঠাল শুধু একটি ফল নয়, এটি হতে পারে দেশের অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির অন্যতম চালিকাশক্তি।